- Filet pur de veau – ris de veau – émulsion thym romarin.
- Filet de veau Wellington (feuilleté et duxelles de champignons).
- Filet pur de bœuf – béarnaise – bouquetière de légumes.
- Filet pur de bœuf – échalotes confites – poivre et whisky.
- Roti de porcelet (cuisson basse température) – sauce aux truffes blanches – pignons de pin.
- Suprême de pintadeau – escalope de foie gras poêlé – sauce aux truffes.
- Ballottine de pintadeau – réduction de Porto – morilles.
- Magret de canard au miel – oranges et Cointreau
- Magret de canard aux Shimejis – crème de cèpes
- Carré d'agneau – croûte de persil – thym et romarin
- Filet de pigeonneau – cuisses en Parmentier – jus de cuisson.
- Côtes de porc Iberico – sauce moutarde – légumes pickles
- Filet de porc en croute – duxelles de champignons – sauce moutardée.
- Saumon confit à l'huile d'olive – tomates cerises – Boursin aux herbes.
- Carte de gibier en saison
- Les légumes sont adaptés suivant les saisons
- Les pommes grenailles rissolées
- Les croquettes de pommes de terre et parmesan
- Les croquettes traditionnelles maison
- Les croquettes aux amandes
- Les quenelles de pommes dauphines maison
