Menu du réveillon du nouvel an 2023-24

BULLES

CROQUETTE DE CREVETTES AU TALEGGIO – HUITRES

SAINT JACQUES – THON ROUGE MARINÉ

ENTRÉES FROIDES

NOUGAT DE FOIE GRAS – SABLÉ AU MAGRET FUMÉ – PISTACHES – ABRICOTS

OU

HOMARD – FEUILLETÉ CRABE DES NEIGES – HUILE D’OLIVE AU BASILIC – MAYONNAISE AU YUZU

ENTRÉES CHAUDES

TURBOT – RISOTTO AUX COQUILLAGES (COQUES) – CURRY VERT

OU

RIS DE VEAU – CAFÉ TORRÉFIÉ – TOPINAMBOUR

ENTREMET – CHERRY – CHOCOLAT – LIQUEUR

PLATS

FILETS DE CAILLE – FOIE GRAS POÊLÉ – FENOUIL – CLÉMENTINES – SAUCE GRAND MARNIER

OU

FILET PURE DE BICHE – POIVRE DE SICHUAN – ROMARIN – CÉLERIS – CHOU-RAVE

CHAMPAGNE DE MINUIT

MAISON A. LÉTÉ DAMERY

DESSERT

BAILEYS – CARAMEL CRUNCHY – NOIX DE PÉCAN

CAFÉ ET MIGNARDISES